Video

 

Cosmopolitanin teko

Linkki ja kuva

www.omnia.fi

Harjoitusteksti

Ollaan koulutuksessa  blogien teosta ja siitä, mihin sitä voisi käytttää.
Blogin mahdollisuudet ovat tosi moninaiset ja ollaan puhuttu, että voisimme ottaa blogin työvälineeksi oppimiseen

Ohjeistusta tiistaille

Moikka!

Viime perjantaina baarityöskentely sujui jo huomattavasti paremmin ja saitte hienoja drinkkejä aikaiseksi.

Tiistaina 12.1 aiheenamme on seuraavia asioita:

Brandyt

• Konjakki, armanjakki ja muut brandyt
• Konjakista haluaisin, että tutustutte tarkemmin valmistusprosessiin
• Myös konjakin ikämerkinnät ovat tärkeitä

 Juomasekoitusten ryhmittely

•  Tarkemmin  osa After Dinner Drinks - ryhmä

Käydään yhdessä tarkemmin läpi After Dinner Drinks - ryhmän eri alaryhmät.
( muistiinpanot ja käytännön harjoittelu)

AIKATAULU PÄIVÄÄN

Koulua klo 09.15 - 16.00

1. TOP - paikan kartoitus

2. Käydään yhdesssä läpi After-Dinner - Drinks ryhmä ja kirjoitetaan muistiinpanot

3. Blogin työstäminen ne, jotka olivat paikalla viime viikolla / poissaolojat jäävtä baariluokkaan käymään ensin läpi Before Dinner Drinks - ryhmää ( Katri, Kiia, Esa, Birgitta, Sonya ) ja vasta sen jälkeen blogin työstäminen.

4 . Klo 12.00 - 12.30 ruoka

5. Blogin työstäminen jatkuu

5. Klo 13.30 After - Dinner - Drinks / Käytännön harjoittelua baarissa

Tarvitsemme baariin seuraavia ainesosia:

Alkoholit:

Konjakkia tai brandya
Giniä
Kaakaolikööriä ( sekä ruskeaa että valkoista, jos on)
Minttulikööriä
Gallianoa
Lakka likööriä
Parfait Amour - likööriä
Banaanilikööriä
Cherry Heering - likööriä
Grand Marnier - likööriä
Aprikoosilikööriä


Alkoholittomat ainesosat:

Kermaa
Ananasmehua
Puristettua appelsiinimehua
Punaista grenadinea

Opiskelun iloa toivottaen, Laura

Tunnelmia ja baarin kuntoon laitto

Heips!

Ensimmäinen päivä sujui hieman sekavissa tunnelmissa. Osa ei saanut luomaansa blogia aukeamaan ja tavaroita uupui baariluokassa. Saimme kuitenkin tehtyä jo monia drinkkejä ja blogeihinkin tuli tuotoksia.  Huomenna saamme varmasti vielä enemmän aikaiseksi.

Baarin kuntoon laitosta muutama asia. Seuraavat asiat tehdään ennen juomasekoitusten valmistamisen alkua.

- Tiskikone päälle
- Puretaan kuivumassa olleet lasit paikoilleen
- Varataan tarvittavat alkoholit
- Varataan / tehdään tarvittavat mehut / muut alkoholittomat ainesosat
- Vatkataan tarvittaessa kerma
- Varaudutaan tarvittaviin koristeihin
- Keitetään kahvia

- Työpisteiden kuntoon laitto

1. Mitat
2. Boston Shaker
3. Siivilä
4. Baarilusikka
5. Koneravistin eli piikki, mikäli sitä tarvitaan kyseisen päivän drinkeissä
6. Blenderi, mikäli sitä tarvitaan kyseisen päivän drinkeissä
7. Pihdit
8. Murskain

Tehdään huomenna esimerkki tästä ja sen jälkeen baarin kuntoon laitto on vuorollaan nimetyn ryhmän vastuulla.

Perjantaina 8.1. tarvitsemme baariin seuraavia asioita:

Alkoholit:
Giniä
Vodkaa
Kuivaa vermuttia
Punaista vermuttia
Angostuuraa
Bourbon viskiä
Camparia
Mustaherukkalikööriä / Creme de Cassis
Kuohuviiniä

Alkoholittomat ainesosat:
Puristettua appelsiinimehua
Sokeripaloja
Soseutettua persikka
Mansikkamelbaa (tehdään)

Koristeet:
Punaisia cocktailkirsikoita
Appelsiinin siivuja
Appelsiinin kuoren pala
Tuore mansikka

Huomiseen!

Laura

Ohjeistus oman blogin tekemiseen

Tervetuloa opiskelemaan juomien myyntiä ja tarjoilua!

Koulussa meillä on tarkoitus syventyä seuraaviin aiheisiin:

Väkevien alkoholien valmistustavat: Kolonni – ja pannutislaus

Tärkeimpien juomaryhmien ( väkevistä alkoholeista)

• Valmistus ja raaka-aineet
• Käyttötavat

Baarin työvälineet ja lasit
Juomasekoitusten valmistustavat
Juomasekoitusten koristelu ja maustaminen
Juomasekoitusten ryhmittely
Yleisimmät juomasekoitukset eri ryhmistä

Tarkoitus on oppia näitä asioita hieman uudella tavalla. Oppiminen tapahtuu siten, että opiskelija tuottaa esityksiä ja / tai videoita blogiin tai portfolioon opittavista asioista. Esim. tuotetuntemus voidaan osoittaa kirjallisilla tuotoksilla tai vaikkapa videoiden avulla, jossa opiskelija esittelee jonkun tuotteeen ( kertoo raaka-aineen, valmistustavan ja mihin tuotetta käytetään.)

Oppiminen alkaa koulussa ja jatkuu työssäoppimisjaksolla pidettävän oppimispäiväkirjan muodossa. Työssäoppimisjaksolla päiväkirjana voi toimia, joko TOP-verkkopalvelun päiväkirja tai blogi.

 

Suosittelen kaikille blogin pitämistä, sillä siitä jää pysyvä tietopankki teille itsellenne ja sitä voi hyödyntää esim. töitä hakiessa.

 

Minäkään en ole tosiaankaan mikään kovin ekspertti blogin pitämisessä, mutta ajattelin kirjoitella tänne tuntiemme kulusta aina silloin tällöin ja opetella samalla blogin pitämistä.

Seuraavasta linkistä apua blogin luomiseen:

Ohjeistus blogin luomiseen

 

Laura - ope